# Recettes - Historique ## A refaire/tester - Chicons au gratin - Steak sauce choron + rostis - Poke Bowl - Riz cantonnais - Avocat - Tomates cerises - Mangue - Sauce soja - Sauce sucrée - Poulet effiloché - Oignons frits - ![[Recettes - Historique - poke bowl.png]] ## 2025-09 - Hachis Parmentier Epinards Patates douces - Ingredients - 3 patates douces - 500g de haché pur boeuf - 1 gousse d’ail - 1 oignon rouge - 3 cuillères à café de concentré de tomate - 350g de maïs - 500g de jeunes pousses d’épinards - 1 cuillère à soupe de beurre - 125ml de lait demi écrémé - 1 jaune d’oeuf - Epices : Sel, poivre, noix de muscade - Preparation - 1. Pelez et lavez les patates douces. Découpez-les grossièrement en cubes et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée. - Faites revenir la viande hachée avec l’ail, l’oignon rouge et ajoutez le concentré de tomate. Salez et poivrez. - Rincez et cuisez les jeunes pousses d’épinards avec une cuillère à soupe de beurre. - Faites une purée avec les patates douces en ajoutant le lait, le jaune d’oeuf, le sel, le poivre et la noix de muscade. - Dans un plat, étalez la viande hachée, le maïs, les épinards et la purée de patate douce sous forme de couches. - Réchauffez au four pour avoir un petit coté croustillant pendant 20 minutes. - https://www.onmangecomment.be/recette/hachis-parmentier-a-la-patate-douce/ - Crepes bretonnes - Galettes, Oeufs, Jambon, Gruyere - Mettre galette dans la poele - Ajouter un oeuf - Ajouter sel/poivre - Ajouter le jambon - Ajouter le gruyere ## 2025-02 - Poireaux à la crème, pdt grenailles et chipolatas - Croques monsieur - Roti de dinde + patates grenailles au four + salade - Vol-au-vent + riz - Vol-au-vent + frites - Pizzas - Tarticlette: 1.6kg pdt fermes, 500g fromage à raclette, 3 oignons, 500g lardons, 225ml crème liquide - Epelucher patates, faire cuire dans de l'eau - Cuire les lardons avec les oignons - Dans un plat à gratin, mettre une couche de patatates, recouvrir de la moitié du mélange oignons-lardons - Repartis le reste des patates et recrouvrir du reste du mélange oignons-lardons - Recouvrir avec les tranches de fromage à raclette - Cuire au four (180) pendant 15min - https://www.ptitchef.com/recettes/plat/tarticlette-ou-tartiflette-au-fromage-a-raclette-fid-1507608 ## 2025-01 - Spaghettis carbonara - https://www.galbani.fr/recettes/sauces-pour-pates/les-veritables-spaghetti-a-la-carbonara - Soupe à l'oignon - Ingrédients - 6 oignons jaunes en lamelles - 55g de beurre - 125ml vin rouge ou blanc (pour déglacer) - 2 càs de Cognac ou Brandy (optionnel) - 1L de bouillon de poulet - 1L de bouillon de boeuf - 1 càs de farine grillée pâle (Maizena ok aussi pour épaissir un peu) - 1 pincée de muscade - Préparation - Fondre le beurre - Ajouter oignons et laisser jaunir - Déglacer avec le vin - Ajouter le bouillon - Garniture - 200g de gruyère - baguette grillée - Reference: https://www.ricardocuisine.com/recettes/7047-soupe-a-l-oignon-la-meilleure - Hachis parmentier - Ingrédients - 1kg haché - 60gr fromage rapé - 40gr de parmesan - 40gr de beurre - 2càs de farine - 3 tomates - 2 oignons - 400gr de purée - 2 gousses d'ail - 1 pincée d'herbes de provence - sel/poivre - 1 jaune d'oeuf - Préparation - Jaunir oignons et ail - Ajouter les tomates et le haché - Epicer et cuire - Ajouter le parmesan - Préparer la purée - Mettre le mélange de viande dans le plat - Ajouter purée puis le fromage/parmesan par dessus - Gratiner au four (200°) - Reference: https://www.marmiton.org/recettes/recette_hachis-parmentier_17639.aspx - Lasagne - Boudin compote puree - Boulettes sauce tomate + riz - Oeufs + frites - Fricandon + Frites/Croquettes - Escalope milanaise + tagliatelles + sauce tomate - Pâtes Boursin + roulades - Pates brocoli sauce fromage - Spaghetti bolognaise - Pâtes pesto - Roti + Purée - Choux de Bruxelles saucisses purée - Steak + Frites - Découvertes - Chocolat "Dubaï"